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ブログ2017年8月31日

東海醸造味噌蔵見学にゆきました。

東海醸造さんへ 味噌蔵見学

【味噌の生まれた故郷へ】

 

Bloomでお取り扱いしているお味噌は、鈴鹿にある東海醸造さんのお味噌です。

今回夏の味噌蔵はスゴイらしい・・・という話を聞き、味噌蔵見学に行かせていただきました。

 

300年続く味噌蔵は、工場の中に入った途端すごく熟成された濃い味噌の香りがします。

大きな樽の中の味噌は、現在発酵中。

酵母が表面に膜を作るくらい活発に活動しています。

工場長に味噌の効能や地域の特色、天然醸造と他の味噌の違いなどなど、お話を2時間弱お聞きしてきました。

 

3年以上寝かせた味噌は、発酵と休眠を繰り返しとても発酵食品として熟成を増します。

味噌本来のうまみはいかに工程を少なくし味噌に対してストレスをなくすか・・・それを考えて作っているというお話は愛情持ってお味噌作りをされているのだなと感じました。

お味噌も美味しいのですが溜り醤油が美味しすぎて購入!!

何に使おうか今から楽しみです♪

東海醸造さんへ 味噌蔵見学
東海醸造さんへ 味噌蔵見学
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