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ブログ2017年8月13日

頭よくなっちゃうかも♪

味噌のパワー2♪~脳の新陳代謝~

 

みその主原料である大豆は、良質のたんぱく質を豊富に含む食品です。
みそは発酵によって大豆にない、またはあっても少量の、アミノ酸やビタミンなどが多量に生成され、その中には生命維持に不可欠な必須アミノ酸8種すべて含まれます。
その他にも、炭水化物、脂質、灰分、ビタミン、カリウム、マグネシウム、繊維質など、たくさんの栄養素が含まれています。

たんぱく質とビタミンB群を含む食品をとれば、脳の新陳代謝がすすみ、頭の回転もよくなります。
さらに脳内での神経伝達の促進に欠かせないのがコリンアセチルコリンです。
このコリンが、みそ中のレシチンに豊富に含まれているので、味噌を食べることにより、脳の新陳代謝がよくなるといわれています。

 

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